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din franceză în spaniolă Bucătărie/Artă culinară Translation Glossary

franceză term		spaniolă translation
Noix de joue de boeuf		carrillada de vaca o ternera
noix de St. Jacques à la nage		Zamburiñas con caldo
nouilles		cintas, tallarines
nourritures frustes		comidas simples/rústicas/elementales	Maria Castro Valdez
Entered by: Maria Castro Valdez
N\'est pas grand chef qui veut		no es fácil ser un buen chef /Para ser un buen chef no basta sólo con desearlo
oeuf à l\'assassin		Huevo \"asesino\", rociado de un chorro de reducción de vinagre	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
onglet de boeuf		solomillo de buey
orange non traitée		naranja bio/sin tratamientos químicos	Maria Castro Valdez
Entered by: Maria Castro Valdez
paillettes		Copos
pain bouchon		"pain bouchon" bocadillo/sándwich relleno con bocados de carne envueltos en pasta de arroz
pain pavé		pan rústico
papeton		se deja igual	Maria Castro Valdez
Entered by: Maria Castro Valdez
paprika doux / piment doux		\'paprika (dulce)\'/\'pimentón dulce\'
Parguit		Filete de muslo deshuesado
patatez frikez		patatez frikez (papas molidas con tocino y cebolla)
pavés		todos son panes que debes dejar con su nombre
pâte à choux		pasta choux
pâte levée		masa fermentada
Pièce du boucher		Pieza del carnicero
pièce montée		pieza montada
pic pic		pinchitos
Pieds et paquets		manitas y tripas
pigeon étouffé		pichón estofado
pissaladière		pizza de Niza
plan de tomate		plántula de tomate
plaquage du pain		colocar el pan en las placas o bandejas
Plaques à snacker		planchas de cafetería
poêlé / poêlon		medallón de atún	Karina Pelech
Entered by: Karina Pelech
poché		escalfado
pogos		pincho/brocheta de salchicha
pointe de feuille d'or		trocito de papel oro
poisson de roche, St-Pierre, favouilles		pez de roca, pez de San Pedro, "favouilles" [cangrejo pequeno]
POMME DE RIS DE VEAU		nuez de molleja de ternera	María Belén Galán Cabello
Entered by: María Belén Galán Cabello
pommes château		patatas château
Pommes de terre gourmandes d'échalotes		patatas con chalotas
poudre pour crème		fécula vainillada
poulet de Cornouailles		gallina de Cornualles	Maria Castro Valdez
Entered by: Maria Castro Valdez
pousse-pousse		copita/copichuela
poussin rôti		picantón asado
pré-poussé		prefermentado

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