Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
oeuf à l\'assassin
Spanish translation:
Huevo \"asesino\", rociado de un chorro de reducción de vinagre
Added to glossary by
Martine Joulia
Feb 17, 2011 04:41
13 yrs ago
French term
Uruguay
oeuf à l'assassin
French to Spanish
Other
Cooking / Culinary
Necesito ayuda para traducir el nombre de esta preparación. Se trata de un huevo frito. Luego de cocido, se desglasa la sartén con vinagre de vino tinto. No se me ocurre el nombre en español.
Muchas gracias.
Muchas gracias.
Proposed translations
(Spanish)
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Feb 22, 2011 10:48: Martine Joulia changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/124570">Zuli Fernandez's</a> old entry - "oeuf à l\'assassin"" to ""Huevo \"asesino\", rociado de un chorro de reducción de vinagre""
Proposed translations
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3 hrs
Martine Joulia
Spain
Spain
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Specializes in field
Spain
Try me
Native in: French 
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28
Selected
Huevo "asesino", rociado de un chorro de reducción de vinagre
Dar una aproximación del nombre, seguida de la explicación de su "adorno".
"Oeuf à l'assassin" no es una preparación muy conocida en Francia tampoco (800 ocurrencias en la Web - y todas seguidas por las necesarias aclaraciones)
"Oeuf à l'assassin" no es una preparación muy conocida en Francia tampoco (800 ocurrencias en la Web - y todas seguidas por las necesarias aclaraciones)
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Manuela Mariño Beltrán (X)
2 hrs
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Merci Manuela
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Comment: "Muchísimas gracias a todos."
2 hrs
Francesca Diaz
Spain
Spain
Native in French
&
Spanish
Specializes in field
Spain
Juridique, Viticole, Gastronomie
Native in: French 
, Spanish (Variant: Standard-Spain)
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Related KudoZ points
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24
huevo glaseado con...
Es una opción. No encontré la traducción al español.
Huevo glaseado con vinagre de vino tinto
Huevo con glaseado de vinagre al vino tinto
Saludos!
Huevo glaseado con vinagre de vino tinto
Huevo con glaseado de vinagre al vino tinto
Saludos!
4 hrs
Gema Quinonero
Spain
Spain
Native in Spanish
Works in field
Spain
Native in: Spanish
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4
Huevo asesino, rociado con salsa de reducción de vinagre de vino tinto
Es parecida a la traducción de Martina, pero utilizando expresiones de la nueva cocina.
11 hrs
huevo asesino al plato en salsa de vinagre de vino tinto: desglasear y reducir con vinagre de...
L’œuf au plat assassin, par Nicolas Fontaine, Gaya, Paris
Pour 2 personnes :
- 4 œufs extra frais
- 100 g de beurre
- 300 g de betterave
- 250 g d’eau
- 35 g de Campari
- 15 g de rhum
- 20 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 10 g de sucre roux
- Sel, poivre du moulin
Faire suer les betteraves avec un peu de beurre. Ajouter le sucre roux. Déglacer au vinaigre de Xérès et mouiller avec l’eau, le Campari et le rhum. Laisser compoter à feu doux pendant 15 minutes environ. Assaisonner puis ajouter le vinaigre balsamique. Laisser cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Ajouter deux cuillères à soupe d’eau. Casser les œufs individuellement dans des tasses et les verser délicatement dans la poêle. Chauffer à feu doux en prenant garde de ne pas cuire le jaune. Saler uniquement le blanc en veillant à ne pas toucher le jaune et déglacer avec un trait de vinaigre de Xérès.
Dresser en déposant quelques cuillères de betteraves au fond des assiettes. Déposer deux œufs par personnes dessus puis agrémenter avec le reste des betteraves et le jus de cuisson. Servir.
Recette recueillie par Julie Gerbet
http://www.lefooding.com/la-toquera/toquera-110-l-œuf-au-pla...
Œuf à l’assassin : Cuire un œuf au plat, le poser sur l’assiette dès qu'il est cuit, saler le blanc, déglacer la poêle d’un trait de vinaigre de vin rouge, laisser tomber quelques gouttes sur l’œuf.
Version assassin moyen-oriental pratiquée ici : déglacer la poêle d’un peu de jus de grenade rouge acide
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Note added at 16 horas (2011-02-17 20:49:41 GMT)
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Incontournable recette pour Halloween
Œufs à l’assassin (moyen-oriental... pour Halloween
Se sert sur une assiette blanche avec un verre vin rouge jeune (nouveau si vous en avez déjà) et sanguin.
Discussion
y yo encontré este otro enlace, la preparación del plato para Halloween, le ponen encima unas gotas de vinagre: saler le blanc, déglacer la poêle d’un trait de vinaigre de vin rouge, laisser tomber quelques gouttes sur l’œuf. Hay una foto
Por ejemplo, recomiendan al cocinar un huevo duro, echar un poco de vinagre en el agua por si éste estuviera rajado. El vinagre no permite que la clara salga del huevo y cuando se hace frito, con el vinagre se consigue una clara más esponjosa y pareja. Esto está en internet pero no tuve la precaución de copiarlo. Suerte!
L’œuf à l’assassin, selon le cuisinier Daniel Ficht, demande un tour de main. A mi-cuisson, dans beurre fondu, huile et sel, un petit coup sec du poignet fera se retourner la chose. Un filet de vinaigre autour et abracadabra: le blanc est laiteux et le jaune, tiède. Bonne chance!
http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2009/10/œufs-à-lassass...