Como tal, "cazuela de desayuno" no he visto usarlo para nombrar un plato, pero "casserole" vendría a ser "cazuela", como el utensilio, un plato horneado en una cacuela, como una especie de olla. Sí hay recetas como "cazuela de huevos" para el desayuno, que efectivamente el "breakfast casserole" lleva huevos, pero los ingredientes pueden variar. Así que, con la intención de generalizarlo como en inglés, he decidido ese término.

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Note added at 1 hora (2023-05-22 23:07:56 GMT)
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Esa "cacuela" que parece un diminutivo jocoso de "caca" podéis ignorarla.

My version after having seen some pictures

Buscando por imágenes, esto se le parece mucho. Espero que ayude.

Veo que se utiliza mucho la traducción literal "cazuelas", tal como propone Aitor.
Añado este término que designa de modo general las comidas cocinadas propias del desayuno.
https://www.google.com/search?q="guisos de desayuno"&sxsrf=A...

https://www.google.com/search?q="guisos para el desayuno"&oq...

Ejemplos:

https://lasrecetasdejujo.com/cazuelas-de-desayuno-bajas-en-c...
...y espero que pueda seguir mi plantilla de recetas y hacer una sabrosa cazuela de desayuno con los ingredientes que tenga a mano. ¡Si no, esta publicación puede darle ideas sobre cosas que debe tener a mano para preparar guisos de desayuno! [...]
Los guisos de desayuno de todo tipo se guardan al menos una semana en la nevera. Algunas de mis primeras recetas aún podrían decir que los guisos de desayuno se pueden congelar, pero ahora nunca los congelo.

https://superhuevos.es/recetas/caseras/guisado-de-huevo-rece...
Lo que más me gusta de los guisos para el desayuno es que son deliciosos, normalmente se preparan en minutos, y son fáciles de cambiar con diferentes carnes (jamón, salchichas, tocino) y quesos, como la receta de hoy para un guiso de huevos con galletas[...]
Muchos guisos de desayuno requieren que se monte el guiso y se refrigere toda la noche antes de hornearlo. Sin embargo, esta cazuela de salchichas y huevos no tiene que refrigerarse en absoluto.

https://barimperialjavea.es/huevo/recetas-con-huevo-y-patata...
El desayuno es mi comida favorita, pero casi no desayunamos por falta de tiempo. Sí, solemos ser de los que toman avena y cereales fríos, pero si por nosotros fuera, tendríamos tiempo de sobra por la mañana para prepararnos un desayuno rico y abundante, lleno de tortitas y guisos de desayuno.



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Note added at 1 day 2 hrs (2023-05-23 23:59:07 GMT)
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La dificultad de esta traducción radica en la diferencia cultural gastronómica. El propio concepto de desayuno pasa de la comida sustanciosa habitual entre los angloparlante al rápido "continental breakfast" de la mayoría de los hispanoparlantes. Incluso el concepto de tortilla es completamente diferente entre unos y otros.