Culotte
Italian translation: scamone
| 16:07 Jun 26, 2022 |
| English to Italian translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||
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|  Selected response from: Gaetano Silvestri Campagnano Italy Local time: 23:30 | ||||
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| 4 +2 | scamone |
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peer agreement (net): +2| culotte scamone Explanation: In realtà si trova tra la lombata e la zona posteriore. È un termine francese mutuato anche dall'inglese USA, dove il termine originario è "(top) sirloin cap". Corrisponde al termine portoghese "picanha", pure diventato internazionale. https://www.google.it/search?q=scamone culotte "sirloin cap"... Ecco le corrispondenze multilingui in questo interessante dizionario basato sul portoghese: https://books.google.it/books?id=sRT0DwAAQBAJ&pg=PT497&lpg=P... https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/scamone.html "Lo scamone è un taglio di carne ricavato dal manzo [...] Anatomicamente parlando, lo scamone – anche se sarebbe più corretto parlare al plurale, poiché ogni bovino ne possiede due (uno per lato) – è costituito dalla porzione terminale del muscolo lombare e da quella prossimale della parte superiore della coscia – collocato nei quarti posteriori della bestia." -------------------------------------------------- Note added at 27 min (2022-06-26 16:34:20 GMT) -------------------------------------------------- PS: il termine "picanha" appartiene al portoghese brasiliano, che è appunto anche la lingua di base del dizionario multilingue citato. La voce in questione è la n. 3370. -------------------------------------------------- Note added at 32 min (2022-06-26 16:39:59 GMT) -------------------------------------------------- Varie corrispondenze tra il termine francese di prestito e il termine USA "top sirloin cap" (che in British English è "rump cap") https://www.google.it/search?q=culotte "top sirloin cap"&sxs... https://www.instagram.com/p/CMXoUstnVKu/ "Coulotte, or culotte? Picanha, or top sirloin cap? Rump cap, or fat cap? We spell it C-U-L-O-T-T-E and it's one of our favorite cuts. Full beefy flavor, tender and versatile, try it with a dry rub, on the grill, churrascaria-style." -------------------------------------------------- Note added at 3 ore (2022-06-26 19:28:32 GMT) -------------------------------------------------- Ciao Cristiana. Per essere sincero le referenze non mi sembrano per nulla risicate, ma anzi molto abbondanti. Sono molto evidenti in diversi siti, le varie corrispondenze incrociate tra francese, inglese (persino GB e USA) e altre lingue, a riprova anche del prestito francese nell'inglese USA. Per di più abbiamo un dizionario specialistico multilingue, e non vedo di quale altra dimostrazione ci sia ancora bisogno per dedurre che si tratta proprio dello scamone. -------------------------------------------------- Note added at 4 ore (2022-06-26 20:18:03 GMT) -------------------------------------------------- Anche più avanti, nello stesso brano citato all'inizio, si possono trovare le corrispondenze in questione: https://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/scamone.html "In inglese prende il nome di "rump steak", ma compare esclusivamente nella suddivisione britannica e australiana dei tagli – non in quella americana – dove corrisponde al taglio definito "sirloin". Negli USA non è precisamente identificato e, seppur raramente, viene separato dalla metà superiore prossimale del cosiddetto "round" – taglio della coscia. In Francia, lo scamone corrisponde al taglio detto "culotte"." -------------------------------------------------- Note added at 4 ore (2022-06-26 20:27:06 GMT) -------------------------------------------------- Ecco un'altra pagina con corrispondenze multilingue: http://bin.staticlocal.ch/restaurant-menu/ae/ae6d5b340fc68fa... "Scamone di Manzo alla Piastra - Culotte de Boeuf à la plancha" ---- In italiano, anche a seconda delle zone, lo scamone è chiamato anche "culata" o "colarda", a testimonianza della corrispondenza con "culotte": https://www.google.it/search?q=manzo culotte scamone&biw=116... https://www.sibiriupetzabella.it/prodotto/bovino-adulto/fett... "Lo scamone "culata" è un importante taglio di carne della zona vicino all'anca del bovino." -------------------------------------------------- Note added at 5 giorni (2022-07-02 13:16:40 GMT) Post-grading -------------------------------------------------- Ciao Cristiana. Mi dispiace per il malinteso, ma l'importante è che ora sia tutto chiarito. Non sapevo che il testo fosse scritto da non madrelingua, ma in ogni caso, dai riferimenti presenti in rete, abbiamo visto che, benché in misura più limitata, il termine è utilizzato ugualmente come prestito francese nell'inglese americano. Ancora grazie mille, scusa di nuovo e buon fine settimana. |
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