Comme vous le savez probablement il s'agit de formats de papier

A4 = 210 x 297 mm
B5 = 182 x 257 mm

Capacité du bac à papier.
10 sets de 100 feuilles quand (le papier) A4 est "fini" (épuisé) passage au papier B5.

J'avoue que je ne suis pas totalement convaincu que ce soit ça, mais je ne vois pas ce que cela peut être d'autre.
Par ailleurs le format B5 n'est pas un format très couramment utilisé par le public ou les entreprises en général.

Je pense qu'il serait judicieux de questionner le client pour vous assurer de la bonne interprétation de cette phrase.

Est-ce que cette imprimante est destinée au public en général ou à certains professionnels, ce qui pouraiit peut être expliquer le format B5. Je pense à des graphistes, photographes, etc.

Bonne chance !

Le format B5 (176 x 250) est très peu vendu en ramettes, il correspond au format des enveloppes Kraft dans lesquelles on met une feuille A4 pliée en deux. Il est donc un peu plus grand que le A5.

Si on veut photocopier à l'échelle 100% quelque chose qui est au format B5, on utilise une feuille A4 qu'on va éventuellement rogner en A5 éventuellement.

Par contre je ne comprends pas pourquoi cela aurait une influence sur le nombre de feuilles qu'on peut mettre dans le magasin donc il faudrait vérifier d'après le contexte.

I think we should be wary of assuming that this HAS to be cutting down to B5 from A4.

From the expression "sets of 100 sheets", I think they are talking about a very clever machine that does indeed fold, and for all we know bind as well (100 ss would be too thick for simply stapling) — presumably, the "B5" format referred to is the finished book format, i.e. conceivably with covers that extend past the edges of the paper, and certainly needing to be mailed in a B5 envelope because of its bulk.

I feel sure we're probably just missing some information here that the original author simply took for granted.