French term (edited): coupe � la vol�e

I think Gayle is on the right track. Literally "on the fly"

à la volée, I think, means that the bread is fed into the slicer - whether pushed manually or on a feeding belt...

It is recommended against coupe à la volée in the meat industry to avoid injuries


Fabricant de machines de découpe recherche : Mécanique pour la réalisation d’un système de coupe à « la volée ». Système matérialisé par une lame hélicoïdale qui vient en appui sur une contre lame pour couper un produit défilant en continu, sans arrêt de défilement, et par le principe de coupe par écrasement. La coupe devra être partielle (comme par exemple sur un rouleau de papier essuie-tout) c’est à dire que la lame de coupe devra comporter des encoches pour ne pas couper complètement le produit. Vitesse de défilement de 100 m/mn, largeur de travail de 800 mm, distance entre 2 coupes de 250 mm et produit à découper non tissé de 25 à 100 g/m². Le fournisseur devra prévoir également la fourniture sous forme de kit complet avec les 2 arbres et bouts d’axes pour la motorisation.


The CLC Conveyorized Laser Cutting System is an industrial
machine that can cut material 72 inches (1.8 m) wide (optionally
wider) into any length pattern. The material is transported
under the gantry where it is "cut-on-the fly" while material is
moving. The material can be fed directly from rolls or sheets.
The software automatically divides long patterns into "slices"
(frames) that are cut continuously.