To see the desired glossary, please select the language and then the field of expertise.

    Home
    • Thai
      • Chemistry; Chem Sci/Eng
        • Search
          • Term
            • สารคีเลต
          • Additional fields of expertise
          • Definition(s)
            • สารคีเลต - คือสารอินทรีย์ซึ่งสามารถจับกับแร่ธาตุประจุบวก ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส เป็นต้น - โดยสารคีเลตจะล้อมแคตไอออนของธาตุที่เป็นโลหะไว้ไม่เปิดโอกาสให้ประจุลบจากที่อื่นเข้าทำปฏิกิริยาได้ - ปฏิกิริยาการรวมนี้เรียกว่า chelation จะได้คีเลต เช่น zinc-amino acid chelate Kasetsart University - by Chosana Thanabhumi
          • Example sentence(s)
            • สารช่วยจับไอออนของโลหะหรือสารคีเลตหรือซีเควสแทรนท์ (sequestrants) มีบทบาท สําคัญในอาหารคือ การทําปฏิกิริยากับโลหะ และไอออนของโลหะอัลคาไลน์เอิร์ท (alkaline earth metals) ท่ีปะปนอยู่ในอาหารเกิดเป็นสารประกอบเชิงซ้อนโดยวิธีน้ีจะทําให้โลหะหรือไอออนที่ เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาต่าง ๆ ที่ทําให้อาหารเสื่อมคุณภาพลดน้อยลง เช่น ช่วยรักษาเสถียรภาพของสี กล่ินรสและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารโลหะหลายตัวท่ีอยู่สภาวะคีเลต (chelated state) ในธรรมชาติ เช่น แมกนีเซียมในคลอโรฟิลล์ ทองแดง สังกะสี และแมงกานีสในเอนไซม์หลาย ชนิด เหล็กในโปรตีนคือ เฟอร์ริทีน (feritin) และเหล็กในวงพอร์ไฟรีนของฮีโมโกลบินของเลือด เม่ือโลหะไอออนเหล่าน้ีถูกปลดปล่อยออกมาโดยปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสหรือปฏิกิริยาการแตกหัก (degradation reactions) มันจะสามารถทําปฏิกิริยาต่างๆทําให้เกิดการเปล่ียนสีเกิดกลิ่นหืนความ ขุ่น และการเปล่ียนแปลงกลิ่นรสของอาหาร สารคีเลตจึงได้ถูกนํามาใช้เพื่อให้เกิดสารประกอบ เชิงซ้อนกับโลหะไอออนเหล่าน้ีและช่วยทําให้อาหารคงคุณภาพไว้ได้ สารคีเลตที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่เป็นสารท่ีได้จากธรรมชาติ ได้แก่ กรดโพลีคาร์บอกซิลิก (polycarboxylic acid) เช่น กรดซิตริก กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก กรดออกซาลิก และกรดซัคซินิก กรดโพลีฟอสฟอริก เช่น อะดีโนซีนไตรฟอสเฟตและไพโรฟอสเฟต และโมเลกุลขนาดยักษ์ (macro molecules) เช่น พอร์ไฟรีนและโปรตีน เป็นต้น - Maejo University by Chosana Thanabhumi
            • การวิจัยนี้ได้ทำการศึกษา ผลของสารคีเลตต่อการดูดซับตะกั่วจากสารละลายด้วยไคโตแซนแบบโครงร่างตาข่าย โดยการทดลองแบบแบตช์และคอลัมน์ ซึ่งการทดลองแบบแบตช์ได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพและความสามารถในการดูดซับ ตะกั่ว เมื่อมีการแปรค่าพีเอช ความเข้มข้นของ สารละลายตะกั่ว และความเข้มข้นของสารคีเลตอันได้แก่ อีดีทีเอ เอ็นทีเอ และกรดทาทาริก ส่วนการทดลองแบบคอลัมน์ได้ศึกษาถึงประสิทธิภาพการกำจัดตะกั่ว และปริมาตรน้ำเสียที่กำจัดได้ให้อยู่ในมาตรฐานน้ำทิ้งของตะกั่วคือ 0.2 มิลลิกรัมต่อลิตร - CUIR by Chosana Thanabhumi
          • Related KudoZ question
  • Compare this term in: Serbian, Croatian, Arabic, Bulgarian, Catalan, Czech, German, Dutch, Greek, English, Spanish, French, Hindi, Hungarian, Italian, Korean, Polish, Portuguese, Romanian, Russian, Turkish, Ukrainian

The glossary compiled from Glossary-building KudoZ is made available openly under the Creative Commons "By" license (v3.0). By submitting this form, you agree to make your contribution available to others under the terms of that license.

Creative Commons License