Glossary entry (derived from question below)
francés term or phrase:
boudin galabart
español translation:
morcilla negra (de cabeza de cerdo)
Added to glossary by
Mariana Zarnicki
Oct 14, 2010 13:55
13 yrs ago
francés term
Argentina
Precise technicals words
Native in: español
Works in: francés al español, español al francés
boudin galabart
francés al español
Otros
Cocina / Gastronomía
...du boudin galabart, avec de la gorge...
Está hablando de varios tipos de morcillas, pero no logro encontrar la traducción de esta.
Muchas gracias.
Está hablando de varios tipos de morcillas, pero no logro encontrar la traducción de esta.
Muchas gracias.
Proposed translations
(español)
| 4 +4 | morcilla negra (de cabeza de cerdo) |
José Miguel Esteban del Ser
|
| 3 +1 | Morcilla a la bordelesa |
Andrew Bramhall
|
Proposed translations
+4
29 minutos
José Miguel Esteban del Ser
España
España
Native in español
España
Solid linguistic bridge architect
Native in: español (Variant: Standard-Spain) 
Works in: francés al español, inglés al español, español al francés
Related KudoZ points
:
12
francés term (edited):
boudin galabar(t)
Selected
morcilla negra (de cabeza de cerdo)
Hola, de acuerdo con estos dos enlaces es un tipo de "boudin noir" hecho con carne de la cabeza y la papada del cerdo. Saludos.
http://www.produitsregionaux.fr/prod-Galabar_(boudin_noir)-8...
(...)Le galabar(t), ce merveilleux boudin du Sud-Ouest est composé de 30 à 50 % de sang, certes, mais surtout de tous les morceaux de la tête de jolis cochons avec la couenne, la langue ainsi que les poumons et le coeur. Avec un programme pareil, c'est pour le galabar que je vote dans deux mois !! Alors, pas de chichis, pas de galéjades d'aveyronnais (et ouais, on est près du sud), moi, j'le préfère comme ça, cru, avec une bonne tranche de pain (...).
http://www.produitsregionaux.fr/prod-Galabar_(boudin_noir)-8...
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Note added at 32 minutes (2010-10-14 14:28:10 GMT)
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Perdón, el primero de los enlaces que quería poner (y de donde se extrae el fragmento que he puesto) era este: http://lenfantdelard.canalblog.com/archives/2007/02/18/40523...
Puse los dos iguales por error. Lo siento:-)
http://www.produitsregionaux.fr/prod-Galabar_(boudin_noir)-8...
(...)Le galabar(t), ce merveilleux boudin du Sud-Ouest est composé de 30 à 50 % de sang, certes, mais surtout de tous les morceaux de la tête de jolis cochons avec la couenne, la langue ainsi que les poumons et le coeur. Avec un programme pareil, c'est pour le galabar que je vote dans deux mois !! Alors, pas de chichis, pas de galéjades d'aveyronnais (et ouais, on est près du sud), moi, j'le préfère comme ça, cru, avec une bonne tranche de pain (...).
http://www.produitsregionaux.fr/prod-Galabar_(boudin_noir)-8...
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Perdón, el primero de los enlaces que quería poner (y de donde se extrae el fragmento que he puesto) era este: http://lenfantdelard.canalblog.com/archives/2007/02/18/40523...
Puse los dos iguales por error. Lo siento:-)
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Muchas gracias :)"
+1
14 minutos
Andrew Bramhall
Reino Unido
Reino Unido
Reino Unido
Flair and accuracy tailored to your text
Native in: inglés 
Works in: español al inglés, alemán al inglés
Morcilla a la bordelesa
http://www.recetasgourmet.com.ar/xcontinente/europa/francia/...
Creo que se trata de una multitud de maneras de cocinar morcilla negra (también hay blanca) proviniendo de la región de Burdeos en el suroueste de Francia.Además creo que sería posible cubrir el sentido de una manera generalizada por falta de la posibilidad de replicación exacta.
Pantagruel, supongo: Casa Marcelo… Translate this page
Seguimos en la aldea, ahora asturiana: la empanadilla de morcilla y caldo de fabada. ... Ni más ni menos que lamprea a la bordelesa, servida sobre estofado de puerros.
www.pantagruelsupongo.com/2010/01/casa-marcelo-santiago-la-... · Cached pageLOS CIERVOS CATERING
... Tournedo de lomo sobre galette de papas y champignones, tomate confit y salsa bordelesa ... con panes artesanales Bruschettas Terrinas campestres Primer Plato Chorizo bombón Morcilla ...
www.galileobuenosaires.com.ar/menues/Propuesta Los Ciervos ... · Cached page · PDF file
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Note added at 1 hr (2010-10-14 15:19:38 GMT)
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Hay dos especies de butifarra. Cuando se habla de butifarra fresca, butifarra sólo o de ciertas variedades (butiffara de Valls, butifarra de Girona...) entonces se trata de una salchicha tal como la salchicha de Toulouse, por ejemplo.
Se dice butifarra cuando sea grande et salchicha cuando se trata de una especie más fina.
Butifarra también denomina cierto estilo de embutido o charcuteria, es decir , salchichas ya cocinadas: butifarra blanca, negra, de huevo, catalana, del Perol, y más.
Creo que se trata de una multitud de maneras de cocinar morcilla negra (también hay blanca) proviniendo de la región de Burdeos en el suroueste de Francia.Además creo que sería posible cubrir el sentido de una manera generalizada por falta de la posibilidad de replicación exacta.
Pantagruel, supongo: Casa Marcelo… Translate this page
Seguimos en la aldea, ahora asturiana: la empanadilla de morcilla y caldo de fabada. ... Ni más ni menos que lamprea a la bordelesa, servida sobre estofado de puerros.
www.pantagruelsupongo.com/2010/01/casa-marcelo-santiago-la-... · Cached pageLOS CIERVOS CATERING
... Tournedo de lomo sobre galette de papas y champignones, tomate confit y salsa bordelesa ... con panes artesanales Bruschettas Terrinas campestres Primer Plato Chorizo bombón Morcilla ...
www.galileobuenosaires.com.ar/menues/Propuesta Los Ciervos ... · Cached page · PDF file
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Note added at 1 hr (2010-10-14 15:19:38 GMT)
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Hay dos especies de butifarra. Cuando se habla de butifarra fresca, butifarra sólo o de ciertas variedades (butiffara de Valls, butifarra de Girona...) entonces se trata de una salchicha tal como la salchicha de Toulouse, por ejemplo.
Se dice butifarra cuando sea grande et salchicha cuando se trata de una especie más fina.
Butifarra también denomina cierto estilo de embutido o charcuteria, es decir , salchichas ya cocinadas: butifarra blanca, negra, de huevo, catalana, del Perol, y más.
Peer comment(s):
| agree |
José Mª SANZ (X)
: Creo que la traducción puede ser buena porque se trata de la región de Burdeos pero no creo que la salsa bordelesa sea el acompañamiento de las morcillas, tal y como parece deducirse de una de las referencias.
26 minutos
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No, claro que no- si haces una búsqueda por los enlaces que di, verás que hay muchas maneras distantas de cocinarlo, aunque la de presentarla sobre una camada de puré de patatas al queso, parece ser una opción comuna, por ejemplo.
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