o panna con fermenti lattici.

Ho fatto il giro attraverso lo spagnolo, "crema cultivada", per capire di che si tratta ;) Penso che se avessero voluto dire panna acida, avrebbero detto "sour cream". La spiegazione in spagnolo dice che, appunto, si tratta di panna la cui acidità dipende esclusivamente dalla presenza dei fermenti lattici, diversamente dalla panna acida che si ottiene dall'aggiunta appunto di sostanze acidificanti (come il limone).