je sais que je ne traduis pas vraiment call-out ... mais j'utilise votre exemple (quel était l'autre exemple d'ailleurs ? puisque vous mentionnez que celui-ci est le second) et je ne sais donc pas si mes propositions pourront s'appliquer aux autres occurrences de *call-out* dans votre document ...
j'avais donc pensé à *mémo* (dans le sens de *ce qu'il faut retenir*) ou bien à *bilan* ou *faire le bilan* (trop long ?) ou sur un mode plus détendu et humoristique à *post-it*